Abrieb und Saft einer kleinen Zitrone
1 Puddingpulver Sahne-Geschmack
3 Esslöffel Grieß
1 Teelöffel Backpulver
120g Zucker
6 Eier
1250g Quark (40% Fett i.T.)
Zubereitung
- alle Zutaten außer dem Quark und den Eiern verrühren
- Eier trennen, das Eiweiß kalt stellen (es darf kein Eigelb kleben bleiben)
- Eigelbe zu der Masse zugeben und alles auf höchster Stufe cremig schlagen
- Quark portionsweise zugeben, immer erst wieder glattrühren
- das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer fettfreien, gekühlten Schüssel steif schlagen
- die Quarkmasse vorsichtig unterheben (mit Schneebesen oder Kochlöffel, keinesfalls den Mixer nehmen)
- Quarkmasse in die mit Butter ausgestrichene Form füllen und 60 Minuten bei 175 °C backen.
- Ofentür nach dem Backen NICHT öffnen, sonst fällt der Kuchen zusammen!
____________________
Ich habe das Originalrezept (vor Jahren von meiner Kollegin bekommen) abgewandelt, um Zucker (Kohlenhydrate) zu sparen.
Statt 1 kg Magerquark, 250g Butter und 300g Zucker habe ich mit 1250g fettem Quark, OHNE Butter und 120g Zucker gebacken.
Alle anderen Zutaten sind identisch - nur der Zitronenabrieb kam noch dazu.
Der rohe Teig hat schon super geschmeckt und mein Glukosesensor hat nach dem Topfausschlecken kaum reagiert.
